Le combitherm Stephan® est l’équipement idéal en terme d’efficience, de rentabilité et de consommation énergétiques pour des fabrications telles que les sauces, purées, baby food ainsi que les produits tartinables, patés ou encore fromages fondus.
Une large palettes de procédés est couverte.
Couper, disperser, émulsionner sous-vide sont également possibles grâce au procédé Stephan® très réputé de l’injection de vapeur directe.
Avantages pour vos productions :
• Préservation des arômes et couleurs des produits •Structure du produit optimisé •Rendement énergétique grâce à l’injection de vapeur directe •Optimisation de la qualité alimentaire grâce au chauffage direct très rapide
Design
Le Combitherm Stephan® est composé d’une cuve de process inclinée. Il est équipé de couteaux tournant à grande vitesse et d’un élément de mélange supplémentaire en fond de cuve. Le système de géométrie éprouvé des couteaux Stephan® assure un débit optimal et le design spécifique de la cuve, un mélange efficace.
Applications et étapes de process
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Caractéristiques :
• Cuve de process inclinée
• Système de couteaux à grande vitesse
• Couvercle automatique grand format
• Bras de mélange
• Température de travail : 95°C max.
• Vanne de vidange en fond de cuve
• Dispositif de vide
Accessoires / Options :
• Injection de vapeur directe
• Double paroi
• Température de travail jusqu’à 125°C max.
• Pompe de vidange
• Dispositif de chargement
• Dispositif de dosage d’eau
• Vidange en Microcut
Documentations
et photo haute résolution Documentation
en .pdf* Combitherm
3 Photos grand format Combitherm
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Essais Il est possible de réaliser des
essais sur vos produits ou d’assister à des
démonstrations sur notre site d'Eke-Nazareth (Belgique).
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