Conçu pour la fabrication de plats préparés classiques !
Un équipement économique
Applications :Le Stephan CooK-It, qui a été conçu
pour la préparation de plats cuisinés, s’intègre
parfaitement dans la gamme des machines Stephan®.
Il est
indispensable pour tout processus traditionnel de cuisson.
Dans un schéma classique, le produit est chauffé indirectement
par la double paroi de la cuve qui peut atteindre des températures
de contact de l’ordre de 180° C.
Les dimensions
de la cuve, la conception des outils de mélange
ainsi que la position de travail inclinée du Cook-It sont
autant d’équipements standard de la machine
qui ont fait la renommée de Stephan®
Fonctions: • Pression double paroi: 10 bar(180°) • Chargement sur le côté • Cuve basculable • Bras mélangeur avec racleur • Pas d’oxydation • 2 vitesses de mélange
• Positions de travail inclinée
Voir les process (Pour voir tous les process, merci de cliquer sur les boutons de navigation gauche ou droite)
Process réalisables : • Mélanges • Cuisson •Rissolage • Chauffage indirect • Chauffage direct (en option)
Applications • Plats cuisinés • Soupes • Riz, Pâtes, Pommes de terre •Légumes • Viandes, pâté, échaudage des gras • Poisson • Volailles • Mijotés • Sauces
Options • Buses vapeur directe • Buses dispersion d'eau • Filtre pour évacuation du jus de citron
•Dispositif de dosage d'eau • Dispositif de chargement • Station de filtrage vapeur
• Vanne de vidange
• Automate et écran de contrôle
Applications et étapes de process
Equipements du Stephan® Cook-It®
Image 1 : Position de chargement Image 2 : Position de travail Image 3 : Position de vidange
Cliquez sur l'image pour voir la description
Documentations
et photo haute résolution
Documentation
en .pdf* Combicut Cook-It®
5 Photos grand formatCook-It®
• Machine
• Vidange
• Chargement
• Côté
• Int Cuve
(Fermeture
de l'image par un simple clic)
Contact
pour tout renseignement complémentaire
Essais
Il est possible de réaliser des
essais sur vos produits ou d’assister à des
démonstrations sur notre site d'Eke-Nazareth (Belgique).
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