Version Fr Version Flamande Version Anglaise Version Fr Version Flamande
Machines
Sympak Process Ingéniérie


Process Ingéniérie
Automation


 
 

Conti-Lines

Lignes de cuisson en continu avec la qualité Stephan®

Process
Mayonnaise
Ketchup
Sauces salade
Baby food
Produits mixés
Purée de légumes
Soupes épaisses
Soupes

Sauces
Potages


Produit de qualité constante due au contrôle précis du process


Le process en continu permet de fortes capacités de production avec une haute précision. Les lignes de cuisson en continu Stephan® sont basées sur un concept modulaire. Des solutions spécifiques adaptées au client sont développées en combinant ces modules en fonction des exigences du projet.

Les interventions humaines sur la ligne sont limitées grâce au niveau élevé d’automation. Le système de contrôle précis du process assure une qualité constante du produit.

Avantages :
Niveau élevé d’automation
Qualité constante du produit
Contrôle du process précis
Interventions humaines réduites
Production sécurisée
Grande facilité de nettoyage CIP
Solutions adaptées aux besoins du client
Solutions clef en main

 

Voir les process
(Pour voir tous les process, merci de cliquer sur les boutons de navigation gauche ou droite)


Process réalisables :
Dosage adapté Mélange en continu Emulsion Homogénéisation Chauffage direct
Refroissement
Chauffage indirect

Applications
Mayonnaise Sauces saladeKetchupSaucesPotagesSoupesSauces épaissesBaby food
Produits Mixés Purée de légumes


Applications et étapes de process


Conception des lignes de process en continu Stephan®

Les Stephan® Conti-Lines sont basées sur un système modulaire, elles peuvent donc être aisément adaptées aux besoins du client.
Dans son exécution standard, les liquides sont dosés et mélangés en continu. Un Stephan Microcut® peut également être intégré pour une homogénéisation en ligne.
Le produit peut être chauffé indirectement par des échangeurs de chaleur ou directement avec la technique d’injection de vapeur directe Stephan®. Les Conti-Lines peuvent être nettoyées par CIP.


Exemple d'une ligne compacte de ketchup :

Voir une ligne compacte Stephan®

   
Animation : pour voir la légende vous devez cliquer sur ces pastilles
   

 


Composant clé : Stephan® Continuous Cooker

Le Stephan® Continuous Cooker est composé d’un mélangeur broyeur équipé de buses d’injection de vapeur directe. Le produit est chauffé instantanément par condensation de la vapeur.
La sur-cuisson du produit est ainsi évitée. Les temps courts de chauffage respectent la couleur et l’arôme du produit.
Avantages :

Chauffage instantané
Pas de sur-cuisson du produit
Traitement des morceaux
Process respectueux des arômes
Process respectueux des couleurs
Peu de produit résiduel

Dispositifs :

Buses d’injection de vapeur directe
Outils de mélange et d’émulsion
Chauffage jusqu’à 95 °C
Contrôle de débit
Température contrôlée
Temps de chauffe courts
Vitesse variable du rotor


Stephan® Conti-Line Mayonnaise

La mayonnaise est composée traditionnellement d’une phase aqueuse et d’une phase grasse. Le jaune d’oeuf ou la poudre de jaune d’oeuf est utilisé comme un émulsifiant.
Les lignes de traitement en continu pour la mayonnaise incluent le dosage adapté des liquides, du pré-mélange, de la dispersion des poudres et de l’émulsion.



 

Exemple mayonnaise allégée :

Voir l'exemple

Voir exemple mayonnaise allégée

   

   

 

Cliquez sur l'image pour voir la description

Options : Conti-Line CL 5000 & Conti-Line CL 10000

Module émulsion Module chauffage direct Module chauffage indirect
Module de vidange Système de gestion général Module de refroidissement







Documentations et photo haute résolution

Documentation en .pdf*
Conti-Lines Téléchargement du PDF




2 Photos grand format Conti-Lines Machine Machine
3 Photos grand format C/Cooker Machine Machine Machine
(Fermeture de l'image par un simple clic)
Contact pour tout renseignement complémentaire    
 

Vidéos :

Conti-line au salon Interpak

   

   

 

Essais

Il est possible de réaliser des essais sur vos produits ou d’assister à des démonstrations sur notre site d'Eke-Nazareth (Belgique).
 


2008/2009 STEPHAN®- All rights reserved Use of this website signifies your agreement to the Terms of Use.
Sympak Inc., Stephan Division. All rights reserved. Réalisation du site par PWO