Version Fr Version Flamande Version Anglaise Version Fr Version Flamande
Stephan

Les machines Stephan® sont présentes dans plus de 100 pays à travers le monde.

Vous trouverez des représentations en Europe (Belgique, France, Pays-Bas, Pologne, Bulgarie, Danemark, Finlande, Grèce, Italie, Norvège, Espagne/Portugal, Suède, Suisse, Turquie...), en Asie (Chine et Japon), au Proche-Orient (Israël, Jordanie, Yemen, Oman, Koweït, Chypre...), en Afrique (Egypte et Afrique du Sud) et en Amérique du Sud (Argentine,Brésil, Chili, Costa Rica, Colombie, Mexique, Pérou, Uruguay, Venezuela...)

Sites Internet

Stephan Machinery


Filiales


Stephan-usa

Stephan-france
Stephan-singapore



Nos partenaires



Avec notre partenariat avec la société allemande ALCO, nous vous proposons aujourd'hui une large gamme d'équipements destinés aux industries des viandes et des plats cuisinés : mélangeur à pâles, cuiseur, friteuse, formeuse, ligne de panés ...

ALCO-FOOD-MACHINES GmbH & Co. KG - Postfach 1325 - 49182 Bad Iburg
Tél +49 (54 03) 79 33-0 - Fax +49 (54 03) 79 33-33 - info@alco-food.com
www.alco-food.com

 




Dans le cadre de notre nouveau partenariat avec la société FIREX, nous vous proposons une gamme de machines comprenant des mélangeurs, des marmites ou encore des sauteuses en version à gaz, vapeur ou électrique.

FIREX s.r.l. Zona Industriale Gresal, - 28 - 32036 Sedico (Belluno) - Italy - Z. I. Gresal, 28
Tél +39 0437 852700 Fax +39 0437 852858 firex@firex.it
www.firex.it



Voir les 3 fichiers pour les machines Firex
(Pour voir les fichies, merci de cliquer sur les boutons de navigation gauche ou droite)

Fiche 1 Firex Basket - Fiche 2 Cucimax - Fiche 3 Cucimix
Cutterer
Mélanger Dispersion Emulsion Chauffage direct et indirect Désaération (sous vide)

Firex Baskett

La gamme de marmites basculantes BASKETT, a été réalisée pour satisfaire les exigences les plus sophistiquées sans renoncer aux qualités essentielles de flexibilité, d'économie et de simplicité d’utilisation.
Le mélangeur avec vitesses programmables, permet la préparation de composants de base directement dans la cuve et réduit au minimum les temps de manipulation.
En outre, le mélangeur peut être totalement enlevé pour une utilisation totale du volume de la cuve, dans les opérations des cuissons simples (soupe).


CARACTERISTIQUES TECHNIQUES
Cuve de cuisson en AISI 316 (épaisseur 25-40) idéale pour le traitement de produits acides.
Cuve équipée d'un basculement motorisé sur l’axe avant.
Couvercle calorifugé à double enveloppe, en AISI 304 (épaisseur 20/10) équilibré par des ressorts à gaz, avec ouverture d’inspection et grille de sécurité pour vérifier et éventuellement intégrer les ingrédients en cours de cuisson.
Structure autoportante en AISI 304 (épaisseur 30-40/10)
Isolation thermique assurée par des panneaux en fibres de verre de grosse épaisseur.
Revêtements e xternes en AISI 304 satinage fin (épaisseur 15-20/10).
Pieds en acier inox AISI 304, réglables et livrés avec cache amovible pour le nettoyage.

AUTRES CARACTERISTIQUES
Interstice en acier AISI 304.
Détendeur dans la double paroi pour éliminer l’air et pour une chauffe plus rapide avec utilisation de la vapeur saturée.
Contrôle de la pression de l’interstice par un pressostat, soupape de sécurité 0,5 bar, soupape de décharge et manomètre à lecture analogique.
Remplissage automatique dans la double paroi.

MIXEUR (mod. PR…M)
Dispositif de mélange automatique, à deux bras, avec racloirs en téflon, entièrement amovibles pour faciliter les opérations de nettoyage. Rotation dans les deux sens, avec mouvement continu or alternant, avec réglage de la vitesse (de 15 à 80 rpm) et des temps (y compris le temps de pause) en agissant directement sur les commandes afin d’adapter la rotation du mélangeur au type de produits à travailler.
99 programmes. À disposition jusqu’à 320 litres.

VERSION AU GAZ
Chauffage par brûleurs tubulaires très performants en acier inox. Système d’allumage automatique et contrôle des brûleurs sans flamme pilote. Le chauffage est contrôlé par un thermostat électronique, qui régule automatiquement le minimum de 2 °C avant le SET POINT programmé, et par le pressostat.

VERSION ELECTRIQUE
Chauffage par résistances blindées et contrôlé par régulation électronique. Le chauffage est contrôlé par une carte électronique, avec régulation automatique d’un minimum de 2 °C avant le SET POINT programmé, et par le thermostat.

VERSION VAPEUR
Chauffage à la vapeur (réseau de distribution de l’utilisateur), contrôlé par vanne réductrice

Firex Baskett

Auto diagnostique des fonctions de sécurité
Simple et facile d’utilisation
Message en différentes langues sur la fiche électronique du tableau des commandes
Minuterie (de 0 à 99 ou infini), programmations des températures (de 50°-105°C)
Possibilité de programmer temps et rapidité du mélangeur (99 Programmes)
Sélection de la sonde de température (fond, cuve)
Signal sonore en fin de cuisson
Doseur d’eau avec compteurs (eau chaude - eau froide)
Fonction cuisson différée
Interface intégrée pour connexion HACCP
Fonction entretien programmé
Remplissage automatique dans la double paroi


Documentation Baskett-line Téléchargement de la Documentation Baskett Line

Firex C U C I M A X - Sauteuse Mixer
ALIMENTATION GAZ • ALIMENTATION ELECTRIQUE - AGITATEUR / RACLEUR

Sécurité, fiabilité, meilleure qualité du produit final, ergonomie, disponibilité du personnel, gain de temps et d’argent grâce au CUCIMAX.
Une gamme de machines polyvalentes qui permettent un travail automatique et sans un contrôle constant de la part du personnel de cuisine.
Ragoûts, risottos, potages, pâtes, sauces, confitures, soupes, bouillons, jus de viande ou de poissons, champignons sautés, béchamel, roux, fruits de mer, farce pour pâtes, légumes, gratin dauphinois… sont seulement quelques possibilités d'applications du CUCIMAX.


CARACTERISTIQUES TECHNIQUES
Cuve de cuisson en AISI 304 (épaisseur fond 12 mm et épaisseur paroi 3 mm).
Cuve équipée d'un basculement motorisé sur l’axe avant.
Structure autoportante en AISI 304 (épaisseur 30/10).
Revêtements externes en AISI 304 satinage fin (épaisseur 15-20/10).
Pieds en acier inox AISI 304, réglables , livrés avec cache amovible pour le nettoyage.
Réglage de la température de 20° à 220°C par un thermostat placé au-dessus de la surface interne du fond de cuve et par un autre à l'intérieur de la cuve (sur demande) pour un relevé précis de la température et une réaction rapide de la montée en température. (Système séquentiel).


RACLEUR
Dispositif de mélange automatique, à trois bras, avec racloirs en téflon et acier, entièrement amovibles pour faciliter les opérations de nettoyage. Rotation dans les deux sens avec réglage de la vitesse (de 6 à 14 rpm) et des temps (y compris le temps de pause) en agissant directement sur les commandes afin d’adapter la rotation du mélangeur au type de produits à travailler.
99 programmes.


VERSION GAZ
Chauffage par brûleurs tubulaires très performants en acier inox. Système d’allumage automatique et contrôle de la flamme sans flamme pilote. Le chauffage est contrôlé par une carte électronique avec insertion automatique d'un minimum de 2 °C avant le SET

VERSION ELECTRIQUE
Chauffage par résistances blindées.

Firex C U C I M A X - Sauteuse Mixer

Auto diagnostique des fonctions de sécurité,
Simple et facile d’utilisation,
Message en différentes langues sur le tableau des commandes,
Minuterie (de 0 à 99 ou infini), programmations des températures (de 20°-220°C),
Possibilité de programmer temps et rapidité (6-14 rpm) du mélangeur (99 Programmes),
Sélection de la sonde de température (fond, cuve et à coeur du produit),
Signal sonore en fin de cuisson,
Doseur d’eau avec compteurs (eau chaude - eau froide),
Fonction cuisson différée,
Interface intégrée pour la connexion HACCP,
Fonction entretien programmé.


Documentation C U C I M A X Téléchargement de la Documentation Baskett Line

Firex C U C I M I X

Sécurité, fiabilité, meilleure qualité du produit final, plus de disponibilité des opérateurs, gain de temps et d’argent grâce au CUCIMIX.
C'est une machine polyvalente qui permet de travailler automatiquement et sans un contrôle constant du personnel de cuisine.
Ragoûts, risottos, potages, étuvées, pâtes, sauces, confitures, soupes, bouillons, jus de viande ou de poissons, champignons sautés, béchamel, roux, fruits de mer, farce pour pâtes, légumes, gratin dauphinois…
sont seulement quelques exemples des applications réalisables avec le CUCIMIX.

CARACTERISTIQUES TECHNIQUES
Cuve de cuisson en AISI 304 (épaisseur fond 12 mm et épaisseur paroi 3 mm).
Cuve équipée de basculement motorisé sur l’axe avant.
Couvercle en AISI 304 (épaisseur 12/10).
Revêtements externes en AISI 304 satinage fin (épaisseur 15-20/10).
Pieds en acier inox AISI 304 réglables.
Réglage de la température de 20° à 200°C par un thermostat placé au-dessus de la surface interne du fond de cuve pour une rapidité de réaction du système de chauffage.


RACLEUR
Dispositif de mélange automatique, à trois bras, avec racloirs en téflon et en acier, entièrement amovibles pour faciliter les opérations de nettoyage.
Rotation dans les deux sens avec réglage de la vitesse (de 6 à 20 rpm) et des temps (y compris le temps de pause) en agissant directement sur les commandes afin d’adapter la rotation du racleur au type de produits à travailler.


VERSION GAZ
Chauffage par brûleurs tubulaires très performants en acier inox. Système d'allumage automatique et contrôle de la flamme sans flamme pilote.
Le chauffage est contrôlé par une carte électronique avec insertion automatique d un minimum de 2 °C avant le SET POINT programmé.


VERSION ELECTRIQUE
Chauffage par résistances blindées.

Firex C U C I M I X

1. Bouton général
2. Bouton Start/Stop
3. Sonde à l'intérieur de la cuve*
4. Affichage du temps et des températures
5. Sélecteur de températures
6. Inversion du sens de rotation du mixeur
7. Sélecteur du temps
8. Retour de la cuve
9. Basculement de la cuve
10. Inversion du sens de rotation du mixeur
11. ON/OFF racleur
12. Réglage vitesse racleur
13. Témoin de chauffe

Documentation C U C I M I X Téléchargement de la Documentation Baskett Line

Vous désirez en savoir plus sur les produits FIREX, nous vous invitons à visiter le site internet en cliquant sur le lien suivant :
www.firex.it

 
 

Essais

Il est possible de réaliser des essais sur vos produits ou d’assister à des démonstrations sur notre site d'Eke-Nazareth (Belgique).
 


2008/2009 Stephan®- All rights reserved Use of this website signifies your agreement to the Terms of Use.
Sympak Inc., Stephan Division. All rights reserved.
Réalisation du site par PWO